Cheesecake vegan aux noix de cajou et sauce chocolat-caramel
Un cheesecake vegan, c’est possible ? Tout à fait, quand on sait quels ingrédients utiliser. Cette recette sans cuisson tire parti des noix de cajou et de l’umami de la sauce soja pour lui donner ce goût à la fois frais, acide et sucré-salé; tandis que la sauce chocolat-caramel vient apporter encore plus de gourmandise.
Ingrédients
Pour le fond de tarte:
Pour la garniture:
Pour décorer:
Préparation
Étape 1
50 g d'abricots secs – 20 g de cranberries séchées – 20 g de raisins secs – 100 g de noix de cajou – 40 g de flocons d'avoine – 2 càc Sauce soja fermentation naturelle Kikkoman – 2 càs de beurre de cacahuète
Mélangez tous les ingrédients jusqu'à former une boule épaisse à la texture collante.
L’étaler dans un moule à tarte, bien lisser et presser fermement le long du moule. Réserver au réfrigérateur.
Étape 2
400 g de noix de cajou – 400 ml de crème de coco – 125 ml de sirop d'agave – 125 g d'huile de coco – 1 citron – 1 càs d'extrait de vanille
Faire tremper les noix de cajou dans de l'eau pendant toute une nuit ou pendant 8 heures.
Égouter ensuite les noix de cajoux et placer au mixeur avec la crème de coco, le sirop d'agave, l'huile de coco, le jus d'un citron et l'extrait de vanille. Mélanger jusqu'à obtenir un mélange lisse. Ajouter le zeste de citron et mélanger. Verser le mélange sur le fond de tarte préparé à l’étape 1. Placer au réfrigérateur pendant quelques heures.
Étape 3
100 g de sucre semoule – 50 ml d'eau chaude – 100 ml de lait de coco – 40 g d'huile de coco – 1 càs Sauce soja fermentation naturelle Kikkoman – 40 g de chocolat noir
Faire chauffer le sucre et l'eau dans une casserole à fond épais. Ne pas remuer mais faire simplement tourner la casserole jusqu'à ce que le sucre fonde et commence à dorer légèrement. Ajouter ensuite le beurre et remuer doucement jusqu'à ce que le mélange devienne lisse. Ajouter le lait de coco, la sauce soja et le chocolat finement haché. Remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et qu'une sauce se forme.
Étape 4
Verser la sauce refroidie sur le cheesecake et déguster.
Astuce:
A noter que la crème de coco et le lait de coco ne sont pas tout à fait la même chose et ne peuvent donc pas être interchangés.
ID de la recette 1168
La recette en PDF
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50 g d'abricots secs – 20 g de cranberries séchées – 20 g de raisins secs – 100 g de noix de cajou – 40 g de flocons d'avoine – 2 càc Sauce soja fermentation naturelle Kikkoman – 2 càs de beurre de cacahuète
Mélangez tous les ingrédients jusqu'à former une boule épaisse à la texture collante.
L’étaler dans un moule à tarte, bien lisser et presser fermement le long du moule. Réserver au réfrigérateur.
400 g de noix de cajou – 400 ml de crème de coco – 125 ml de sirop d'agave – 125 g d'huile de coco – 1 citron – 1 càs d'extrait de vanille
Faire tremper les noix de cajou dans de l'eau pendant toute une nuit ou pendant 8 heures.
Égouter ensuite les noix de cajoux et placer au mixeur avec la crème de coco, le sirop d'agave, l'huile de coco, le jus d'un citron et l'extrait de vanille. Mélanger jusqu'à obtenir un mélange lisse. Ajouter le zeste de citron et mélanger. Verser le mélange sur le fond de tarte préparé à l’étape 1. Placer au réfrigérateur pendant quelques heures.
100 g de sucre semoule – 50 ml d'eau chaude – 100 ml de lait de coco – 40 g d'huile de coco – 1 càs Sauce soja fermentation naturelle Kikkoman – 40 g de chocolat noir
Faire chauffer le sucre et l'eau dans une casserole à fond épais. Ne pas remuer mais faire simplement tourner la casserole jusqu'à ce que le sucre fonde et commence à dorer légèrement. Ajouter ensuite le beurre et remuer doucement jusqu'à ce que le mélange devienne lisse. Ajouter le lait de coco, la sauce soja et le chocolat finement haché. Remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et qu'une sauce se forme.
Verser la sauce refroidie sur le cheesecake et déguster.
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