Production
Kikkoman est le premier fabricant mondial de sauces soja naturellement fermentées et son histoire remonte à plus de 300 ans. La sauce soja liquide est fabriquée aux Pays-Bas et la déshydratation est effectuée en Allemagne.
Processus de production
Les quatre ingrédients naturels – eau, graines de soja, blé et sel de table – sont soigneusement sélectionnés par Kikkoman. Nous initions le processus de fermentation par adjonction de notre propre culture de démarrage. Pendant tout le processus, il n’est ajouté aucun additif artificiel. La couleur, le goût, les arômes et la rondeur en bouche équilibrée (Umami) sont le résultat d’un processus de fermentation de plusieurs mois, rigoureusement contrôlé.
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