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Ponzu

Lorsque vous voulez relever le goût d’une recette ou d’un plat, qu’utilisez-vous ? De la sauce soja ? Ou du citron ? Vous pouvez avoir le goût et les avantages combinés du citron et de la sauce soja comme exhausteurs de goût en une seule et même sauce très pratique : le ponzu. Cette sauce soja citronnée qui sert aussi d’assaisonnement est très appréciée au Japon depuis des années. Elle offre un équilibre parfait entre le salé, le sucré et l’acidulé. Le ponzu peut être utilisé directement à partir de la bouteille et servira de sauce dip ou d’ingrédient dans tout un choix de délicieuses recettes. Mélangé à une petite quantité d’huile, il deviendra un assaisonnement parfumé rafraîchissant pour accompagner une salade de nouilles froide par exemple. Testez aussi le ponzu pour relever le goût de soupes comme les soupes de nouilles aigres-piquantes ou de plats comme le poisson à l’étuvée.